 Ricette Lucane:
STRASCINATI CON I PEPERONI SECCHI (CRUSCHI) FRITTI
Ingredienti per 4 persone
gr. 500 di strascinati
2 spicchi d’aglio
olio extravergine di oliva
mollica di pane casereccio raffermo
10/12 peperoni “ cruschi “
Cacioricotta q.b.
peperoncino
sale q.b.
Preparazione
In una padella versate abbondante olio extravergine di oliva e quando sara’ ben caldo mettete i peperoni “cruschi”. Lasciateli dorare per pochi secondi girandoli velocemente da un lato e poi dall’altro scolateli e metteteli in un piatto. Nello stesso olio
soffriggete l’aglio, il peperoncino e la mollica di pane; lessate i strascinati in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nel soffritto , amalgamate il tutto e aggiungete i peperoni cruschi sbriciolati e il cacioricotta grattugiato a scaglie.
Ricetta offerta da www.piacerilucani.it il negozio on-line dove potete acquistare tutti i prodotti che occorrono per realizzare questa ricetta.
Ricette precedenti:
Pasta di casa alla potentina
Ingredienti
Tagliatelle fatte in casa: 600gr
Una fetta di carne di maiale
2 spicchi di aglio
Prezzemolo
Pepe nero
200gr di pancetta in fettine sottili
100 gr di scaglie di pecorino
Strutto o olio d\'oliva
Mezzo litro di vino rosso
Una confezione di pelati
Procedimento
Preparare un trito con aglio, prezzemolo e pepe nero. Spalmarlo sulla fetta di carne.
Sempre sulla fetta di maiale stendere le fettine di pancetta alternandole alle scaglie di pecorino.
Legare la carne a mo\' di braciola, legandola con uno spago.
In un tegame rosolare la braciola di maiale con olio o strutto. In un secondo momento aggiungere i pelati.
Abbassare la fiamma e cuocere a lungo, aggiungendo di volta in volta, man mano che si asciuga, il vino rosso.
Procedere in questo modo finché la carne non sarà completamente cotta e inizierà a disfarsi.
Tagliare la carne a fettine. Nel frattempo far cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata.
Quando saranno cotte, scolarle e condirle con il sugo e le fettine di braciola.
|
